Ziemniak to jeden z najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych, który od lat obecny jest w kuchniach na całym świecie. Niezależnie od regionu, stanowi podstawę wielu dań, przekąsek, a nawet napojów. Jego popularność wynika nie tylko z dostępności, ale przede wszystkim z różnorodności zastosowania – od prostych potraw po zaawansowane procesy technologiczne. W tym artykule przedstawiamy przegląd popularnych wyrobów z ziemniaków – kulinarnych i alkoholowych – oraz inspiracje, które mogą znaleźć miejsce w domowym menu.
Klasyczne wyroby ziemniaczane
Ziemniaki wykorzystywane są przede wszystkim w kuchni – w formie gotowanej, pieczonej, smażonej czy tłuczonej. Do najpopularniejszych dań należą:
-
frytki – klasyczne, belgijskie, z batatów lub z dodatkiem ziół i przypraw
-
placki ziemniaczane – chrupiące, smażone, często podawane z sosem lub śmietaną
-
kopytka i kluski śląskie – gotowane, serwowane z sosami lub jako dodatek do mięs
-
pyzy i kartacze – dania regionalne, często z nadzieniem mięsnym lub serowym
-
puree ziemniaczane – gładkie, z dodatkiem masła, mleka lub oliwy
-
ziemniaki pieczone w łupinie – popularne jako dodatek do dań głównych
Wersji i przepisów jest wiele – różnią się techniką przygotowania, dodatkami i przyprawami. Ziemniaki są również podstawą wielu dań wegetariańskich, zup oraz zapiekanek.
Ziemniak jako surowiec przemysłowy
Oprócz zastosowania kulinarnego, ziemniaki wykorzystywane są także w przemyśle spożywczym. Powstają z nich m.in.:
-
skrobia ziemniaczana – stosowana jako zagęstnik i składnik wielu wyrobów cukierniczych
-
chipsy – przekąski o różnych smakach i grubości plasterków
-
mąka ziemniaczana – używana do wypieków i zagęszczania sosów
-
płatki ziemniaczane – baza do puree instant lub składnik panierki
Ziemniaki są też surowcem w produkcji alkoholi wysokoprocentowych – zwłaszcza wódek.
Jak powstaje wódka z ziemniaka?
Jednym z bardziej cenionych alkoholi wytwarzanych z ziemniaków jest wódka. Proces jej produkcji różni się nieco od wersji zbożowych. Ziemniaki są najpierw gotowane i rozdrabniane, aby uwolnić skrobię. Następnie zacier poddawany jest fermentacji, podczas której drożdże przekształcają cukry w alkohol. Powstały płyn destyluje się, aby uzyskać spirytus, który jest następnie oczyszczany i rozcieńczany do odpowiedniej mocy.
Wódka z ziemniaka charakteryzuje się pełniejszą strukturą i delikatnie słodkim profilem smakowym. Często uznawana jest za trunek bardziej kremowy w porównaniu z wódką zbożową. W sklep Duży Ben można znaleźć różne rodzaje wódek, w tym również wódkę z ziemniaka, która stanowi ciekawą propozycję dla osób poszukujących alternatywy dla klasycznych wersji alkoholowych.
Artykuł sponsorowany
Alkohol. Tylko dla pełnoletnich.
